Ce que j'ai vu et goûté au japon ...aujourd'hui le repas tepaniaki

Durant mon séjour, outre le fait de se nourrir tous les jours, il y a eu plusieurs  points culminants : le nabé du riokan de Hakone, le repas autour du poisson de Kyoto, le repas tepaniaki de Tokyo et les okonomiyakis de Hiroshima ... Là dessus on ajoutera le cours de bento, et les différents menus pris au cours des excursions ...

le repas tepaniaki :
c'est un vrai repas gastronomique, où l'excellence des mets le dispute au folklore de la présentation. Nous sommes assis devant une grande table chauffante, un tablier passé autour du cou et noué autour de la taille, car il arrive qu'il y ait des éclaboussures ... mais je crois que cela rajoute à la touche amusante de ce repas.  Le fait est que nous aurons un cuisinier pour nous tous seuls, qui préparera le repas devant nous au fur et à mesure. Le menu est fixe, nous n'avons rien choisi, mais comme ce repas entre dans le programme d'excursions du voyage, il se peut que si vous y allez par vous mêmes ce soit différent ...

mes petits camarades me pardonneront, je l'espère cette publicité ... ^^
Le truc, c'est que la cuisine est faite devant nous au fur et à mesure que nous la dégustons ... mais on retrouve ce principe dans bien des restaurants, bien moins sélects, alors ? Non, l'originalité, c'est le menu, très recherché, et surtout le fameux bœuf de Kobe !!!
La table chauffe, le cuisinier en tenue et toque découpe les légumes qui seront grillés et flambés sur la plaque, en particulier un gros oignon, en tranche épaisse et creusé au milieu, qui sera le fameux "volcan" !!

Pendant ce temps, tout en manipulant les légumes, l'huile et la flamme le cuisinier  nous fait un numéro de jongleur avec salière ,poivrière, spatules, mais prendre ça en photo ... Là on aperçoit la poivrière en l'air ...

et là il la passe sous la jambe ...

Dans l'assiette des huîtres (énormes !!!) qui vont être cuisinées sur la plaque et dans les petits ravier de métal une soupe de moule qui mijote doucement ...

Nous avons mangé la soupe de moule (un régal de finesse et d'onctuosité... Mais le goût de "trop peu" quand même ...Maintenant les légumes sont dorés, croquants, à point pour être dégusté pendant que les huîtres, ainsi qu'un mollusque dont je crois que c'est de l'ormeau sans en être du tout sûre cuisent doucement dans la coquille, car la plaque chauffe partout ...Le cuisinier, entre deux acrobaties salées et poivrées fait griller des crevettes ...

Au tour des huîtres d'aller faire un tour sur la plaque ... Il faut préciser que tout cela va assez vite, nous en sommes encore à manger les légumes ...

Le plat prêt à déguster ... les petites languettes noires sont des lanières de fugu ... C'est le cuisinier qui nous l'a signalé en le montrant de ses baguettes " fish ... fugu" Inutile de dire que nous l'avons dégusté religieusement. Il faut bien avouer que le goût en est absolument délicieux, c'est le goût du poisson mais magnifié, léger et arômatique à la fois ...

et pour finir l'ormeau et les crevettes (avec une petite assiette de crudités qu'on aperçoit au fond) que nous mangerons dans les coquilles. l'ormeau, si c'est bien lui, ne m'a pas convaincue, je l'ai trouvé un peu coriace et sans grand goût à part celui de la préparation...

Et enfin le clou du spectacle : le bœuf de Kobe !!! c'est une viande si persillée qu'il y a plus de gras que de viande, et je pensais à nous qui laissons au bord de l'assiette le peu de gras que le boucher laisse sur une entrecôte !!!  le cuisinier la découpe en cubes, les fait sauter et les flambe avec de l'ail et des champignons émincés(mais pas à l'alcool, il arrose d'un jet d'huile et met le feu) sale et poivre très rapidement et sert tout chaud ... C'est un délice, de saveur, d'onctuosité, mais ça se mange bien trop vite ....

Puis dans le jus de la cuisson le cuisinier fait rapidement sauter des pousses de soja qui finiront le plat ...

C'est fini .... cela ne nous aura guère  pris plus d'une heure ... Pour moi avec mon appétit vorace d'Européenne française par dessus le marché, j'aurais bien tout recommencé depuis le début ... mais cette petite merveille m'a coûté la modique somme de 100 euros, quand même mais ça les valit bien ...
Une charmante demoiselle débarrasse la table ... la plaque est nettoyée ... d'autres clients arrivent ... d'ailleurs à la table à côté de la nôtre des japonais avaient invité une famille américaine ...

le cuisinier, qui continue son show avec les autres convives nous fait une dernière pose/photo avant le départ ...

ah ! oui, nous avons eu en dessert une boule de glace à la vanille, car le dessert, au japon, il n'y en a pas !! Là on sentait bien que c'était parce qu'il y avait des touristes ... Si le cœur vous en dit, il y a à Paris des restaurants japonais où il y a le repas tepaniaki, jonglerie et fantaisie incluses !!

Asakusa et le Senso-ji

Une camarade de voyage m'a dit : " Il faut absolument aller à Asakusa et voir le senso-ji !!" Elle m'a bien expliqué comment m'y rendre en métro (c'était simple) et m'y voilà partie !! Asakusa est un quartier très populaire de Tokyo, dit quartier des temples !

à la sortie du métro, en suivant la foule j'arrive devant la Sumidagawa(rivière) et de l'autre côté du pont l'immeuble des bières Asahi et la Sumida tower(paraît-il la plus haute du monde ...)

je viens d'avoir un message d'un ami, du voyage également qui me permet de compléter : Sumida tower était le nom populaire de la tour, son nom officiel depuis 2009 est Tokyo Sky Tree et elle est effectivement la plus haute du monde !! Et là il y a un de ces clins d'œil comme le japon en a le secret : la tour fait 634 m de haut et les chiffres 6,3 et 4 se disent mu-sa-shi or Miyamoto Musashi est un héros historique et légendaire extrêmement populaire au Japon : toutélié !!!

Il y a des bateaux qui promènent les touristes, un peu comme sur la scène en un poil plus grand !!

Je reviens sur mes pas car mon but principal est le grand temple Senso-ji, temple bouddhiste dédié à la bodhisattva Kannon, déesse de la compassion. C'est le plus ancien temple de Tokyo(l en 628, deux pêcheurs auraient trouvé une statue de Kannon dans la rivière, et le premier temple fut bâti en 645.Le fameux shogun Tokugawa Ieyasu le désigna comme temple tutélaire de la famille Tokugawa.Quant à la statue, elle reste un secret car personne ne peut la voir, mais les fidèles viennent en foule quand même.
la photo suivante vient de Wikipedia, parce que vous ne le verrez jamais comme ça, vu la foule énorme et incessante qui s'y engouffre !!

Pour accéder au temple on suit une allée entièrement bordée de boutiques (où on trouve de tout, de la bimbeloterie mais aussi de très belles choses !!) et cette allée est noire de monde !!  Il y a quasiment toujours eu des boutiques le long de cette allée, ce n'est pas un sacrifice au modernisme ou au tourisme. Puis on passe la grande porte et son énorme lanterne et on entre dans la cour principale avec toujours les boutiques et la foule !!

On arrive devant un très gros vase de bronze empli de sable et de cendres et des dizaines de bâtonnets d'encens y brûlent sans cesse. Les gens se pressent autour, faisant venir vers eux la fumée d'encens pour la respirer, car elle est bénéfique (je l'ai fait, car quand ion est à Rome, on vit comme les romains ...)

J'ai gravi les marches et me suis blottie dans un coin derrière une colonne pour prendre une photo discrète de l'intérieur, car toute cette foule est composée essentiellement de personnes venant faire leurs dévotions ...

Partant ensuite vers la gauche je vais vers le Demboin qui était la résidence des prêtres, qu'on ne visite pas normalement, ainsi que son ravissant jardin !! Mais j'ai eu la chance insigne que ce lieu soit ouvert au public pour une durée de trois mois (dont mon séjour) afin que le prix de l'entrée soit reversé aux sinistrés du tsunami. Donc, double bonheur, un jardin magnifique et une bonne action.
Dès l'entrée on peut voir l'arrière de la pagode du Sensoji ainsi que la Sumida tower, joli racourci entre le passé et le présent !

Une petite mésange ...

L'espèce de végétation rase qui couvre le sol commence tout juste à reverdir ...
Cette maison traditionnelle était, je pense, la résidence où les prêtres du temple recevaient ... Deux très gentilles dames nous servaient des tasses de thé, ce fameux thé vert japonais, le sencha, qui sent un peu le foin, mais qui désaltère et redonne du tonus de façon incroyable !! C'est là qu'une dame japonaise a entamé (en anglais ) la conversation, et elle m'a demandé si c'était ma première fois au japon, si j'aimais ce pays, et aussi si je n'avais as eu peur de venir ... Cela m'a frappée, cette question, et elle avait l'air très reconnaissante que je sois là ...

Derrière les grilles, la foule et les boutiques, et ici, la paix et les chants d'oiseaux ...

Une fois sortie du Demboin, j'ai pris une autre allée, toujours aussi  fréquentée, et cette fois occupée par de petites scènes où chanteurs et musiciens viennent se produire gracieusement, puis par de petites boutiques d'artisans traditionnels. Là aussi, j'ai pris les photos aussi vite et discrètement que possible, ce qui explique les cadrages approximatifs ...

Un graveur sur verre :

Un fabricant de brosses et pinceaux :

Un sculpteur sur bois :

Un tourneur sur bois qui fabriquaient de minuscules toupies et de petits jouets :

Un doreur à la feuille qui était en train d'expliquer son travail :

je repasse devant l'entrée du temple, afin de rejoindre de l'autre côté le sanctuaire shinto Sanja-sama.

Ce sanctuaire est une belle illustration de la symbiose des deux religions japonaises : pas de temple sans sanctuaire, le sanctuaire précédent souvent le temple, chacun apportant à l'autre sa protection... Ici le sanctuaire st dédié aux trois hommes qui fondèrent le temple, les deux pêcheurs et le moine.

Les sanctuaires portatifs qui servent pour les fêtes, celles du Senso-ji en mai sont particulièrement réputées et courues.

Les alentours du temple sont parsemés de petits autels, un peu comme des chapelles pour nous, éparpillées dans les jardins et le long de l'eau.

Il y a dans ce quartier un musée de l'artisanat, je l'ai vainement cherché sans le trouver mais je ne me suis pas perdue pour autant, ce qui est en soi un petit miracle ! Nul doute que Kannon avait du me jeter un regard compatissant !!

Hiroshima, le cœur serré ...

Pendant mon voyage au Japon, nous avons été un petit gropue à pousser jusqu'à Hiroshima, car il nous avait semblé que cette visite s'imposait, que nous ne pouvions aller au Japon sans aller à Hiroshima. Je ne vous dirai pas grand chose de la ville, moderne et vivante pour ce que j'en ai vu du tram qui nous a menés de la gare au mémorial de la paix, car c'était le but essentiel de notre passage dans cette ville.

La stèle commémortaive à l'entrée(la traduction est dessous)

Ce bâtiment, l'un des rares à être resté debout, a été conservé comme symbole. Les japonais, qui ont très vite commencé à reconstruire Hiroshima, se sont demandé si il fallait le raser et mettre quelque chose de beau à la place ou le conserver intact pour le souvenir. C'est la seconde option qui a été retenue, et c'est cette ruine qui nous accueile dès l'entrée du parc du Mémorial.

Le bâtiment avant ....

... après la bombe.

Le site est vaste, c'est une grande île naturelle dans l'embouchure de la rivière qui est entièrement consacrée à la commémoration, à la paix et à la lutte contre les armes nucléaires.

De nombreux momnuments parsèment le site, venant de diverses association de lutte antinucléaire, tel celui ci dessus. Je me suis demandé ce qu'étaient les sortes de guirlandes multicolores que l'on retrouvaient un peu partout, l'explication est venue par la suite.

Une autre vue du Dôme, avec en arrière-plan l'image de la ville moderne.

Nous étions en pleine saison des sakuras en fleur, le moment préféré des Japonais qui font hanami (sortir voir les fleurs) en mangeant et en buvant ensemble sous les arbres, et dans ce lieu cette réjouissance traditionnelle prend une autre dimension !!

C'est là que j'ai eu l'explication des guirlandes multicolores. Ce monument évoque la mémoire d'une jeune fille (une écolière) atteinte de leucémie à la suite du bombardement. Cette enfant décida de consacrer le reste de sa vie à la confection de 10 000(je ne suis pas sûre du chiffre) grues en origami (art du pliage de papier typiquement japonais). Il faut savoir que la grue est un oiseau qui représente  la longévité et le bonheur au japon, et qu'elle en est le symbole même. Cette grue en origami est devenue en quelque sorte l'image de Hiroshima en tant que haut lieu de la paix et de la lutte anti-nucléaire. L'enfant est morte avant d'accomplir son vœu qui a été repris et continué par tous les enfants du Japon.

Ces guérites sont pleines de grues en papier coloré emboîtées les unes dans les autres, constituant des images, des guirlandes, il y en a des millions ...

Ci dessus elles forment le kanji "kokoro" qui signifie le cœur, l'âme...

De là j'ai pris cette image du Dôme, derrière les fleurs de cerisiers, symboles à la fois de la beauté éphémère et de son renouveau ...

Les cerisiers, ils sont partout ... bulles de beauté et de légèreté dans ce lieu de mémoire ...

Un autre monument (leur esthétique est parfois discutable ...) cette horloge qui marque l'heure de la Bombe (8 h 15 du matin)

comme cette cloche  :

Perspective depuis l'esplanade du Mémorial, les Japonais aiment autant prendre des photos chez eux que chez nous !!

Nous sommes entrés dans le Mémorial, bâtiment très long où l'on raconte l'histoire du 6 août 1945 racontée dans tous ses détails, avec beaucoup d'objets récupérés dans les ruines, des photos et la maquette de l'île avant et après la bombe ...

Les images parlent d'elles-mêmes ... La ville faisait partie d'une liste de cibles (il y avait d'importantes usines de matériel de guerre et c'est un grand port) mais elle fut choisie le 6 août au matin car elle était la seule a avoir un ciel dégagé et une bonne météo ... Les Alliés en pourparlers depuis quelques temps avec le Japon avaient proposé une rédition sans condition et la suppression du régime imprérial. Hors il faut savoir que l'Empereur est le japon lui-même et que c'est la même dynastie qui règne depuis des siècles et que cette suppression ne pouvait être acceptée... On dit aussi que les Américains voulaient tester leur  nouvelle arme ... le fait est que le 6 août il y eut Hiroshima et le 15 Nagasaki, où la bombe expérimentée était d'un autre genre, à hydrogène, je crois ...Le Japon signa donc sa rédition, mais le général MacArthur, qui dirigea l'occupation et la reconstruction du Japon, comprit très bien qu'il ne pourrait être soutenu par le peuple japonais que si l'Empereur demeurait intouchable, ce pourquoi il y a toujours un empereur au Japon, même si la Constitution déclare qu'il n'est pas divin...

Au sous-sol du Mémorial, il y a une très grande salle, avec sur les murs des files de dessins. Ce sont ceux faits par des survivants 30 ans après la Bombe. Pour l'anniversaire, je crois, on leur avait demandé  de faire un dessin de leur souvenir de ce jour-là. Je n'ai pas eu le cœur de les photographier, ces dessins souvent naïfs donnant des instantanés vécus ce jour-là, car c'était trop émouvant...

En sortant nous avons retrouvé le ciel devenu bleu, les cerisiers, la vie ...

le soir, depuis notre hôtel situé au bord de la mer, nous avons vu la lune se lever sur la Mer Intérieure, une lune rouge sang  de la même couleur que son reflet comme je n'en avais jamais vu, avec au loin les lulières de l'île sanctuaire de Myiajima et du ferry, et c'est là que nous irons la prochaine fois ...