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Cours de cuisine à Kyoto !

Fin finale tout à fait finie de mes notes japonaises : les cours de cuisine !

Je vais essayer d’au moins transcrire correctement une ou deux recettes, car mes souvenirs sont très flous, mais notre charmante hôtesse nous a les données sur des feuilles imprimées (en français !!) en nous faisant aussi cadeau du tablier plastique et du tissu éponge de travail ! Ci-dessus notre cuisine et la dame qui nous a enseigné, et quelques instruments, don les fameux couteaux japonais (ce que je regrette de ne pas en avoir rapporté un !)

Cuisine, Japon, 2015

Première recette :

Cuisine, Japon, 2015

Nous étions très appliquées :

Cuisine, Japon, 2015

Parallèlement, nous commençons la recette suivante :

Cuisine, Japon, 2015

Le yuzu est une agrume japonaise, genre de citron, on commence à en trouver en France !

Cuisine, Japon, 2015

La recette du mentsuyu :
2 cà s mirin
150 ml soja
2 c à s sucre

(moi je n’en mets qu’une petite, je n’aime pas quand c’est trop sucré ! )  je pense que c’est ce que la dame a appelé « jus de cuisson » sur la recette !

Cuisine, Japon, 2015

Cuisine, Japon, 2015

Cuisine, Japon, 2015

Cuisine, Japon, 2015

Cuisine, Japon, 2015

 autre plat du repas :

Cuisine, Japon, 2015

quelques éléments :
konnyaku (conjac en français) une sorte de tubercule écrasé en pâtée qui à mon avis n’a pas de goût mais qui sert très souvent !

konnyaku

konnyaku

champignons shimeji (prendre des champignons de Paris, pour nous ! )

shimeji

usu-age(tofu frit) :

usuage

usukuchi-shoyu : sauce soja claire moins salée.
 Pétrissage du momen-tofu (tofu ferme) :

Cuisine, Japon, 2015

Cuisine, Japon, 2015

Piler le tofu :

Cuisine, Japon, 2015

Mélange du tofu, sel, sésame et shoyu :

Cuisine, Japon, 2015

Cuisine, Japon, 2015

les légumes :

Cuisine, Japon, 2015

Dernier plat :

pas de photo, trop occupée à essayer de participer !!

soupe.jpg

La table mise :

Cuisine, Japon, 2015

Cuisine, Japon, 2015

Cuisine, Japon, 2015

Cuisine, Japon, 2015

Repas partagé avec la dame qui nous a si gentiment encadrées ! Encore un souvenir unique que je dois à ALJ !
Recette en japonais, juste pour le fun !

japonais.jpeg

Commentaires

  • Merci pour les recettes, à part le yuzu que je n'apprécie pas, le reste me va.

    bisous et bonne journée.

    Fée

  • Merci à ma fidèle lectrice !! ^^ Le yuzu, tu peux le remplacer par du citron vert, ça marche très bien ! Je fais ma sauce ponzu comme ça : dashi, sauce soja, mirin et citron vert ! C'est un assaisonnement excellent pour le riz, mais les patates vapeur aussi !! ou les nouilles !

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