Cuisiner japonais dans le Perche : Tonjiru à la Bellêmoise

Regardant un drama japonais "Shiniya Shokudo" je me suis mise à saliver en regardant le cuisinier confectionner un genre de soupe, et je me suis dit que j'allais m'y lancer !! Grâce à Kusa j'ai eu accès à la recette, que je vous livre ci-dessous. 

Tonjiru 
pour 4 personnes
200 gr de porc maigre désossé


15 cm de gobo (racine de bardane) moi je mets à la place 50gr du céleri-rave car on ne trouve pas facilement de gobo chez nous.


50gr de daikon


50gr de carottes


1/2 pain de tofu


Huile de sésame


60 ml de bouillon dashi ou la même quantité d'eau avec deux cuillères à café de dashi no moto


3 cuillères à soupe de miso


2 ciboules finement émincés ou ciboulettes ou poireaux


1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)


Sitchimi ou une pincée de piment.

Emincer votre viandes en bouchée. reserver.
Peler les légumes et les couper en diagonales à la taille de petites bouchées.
Blanchir rapidemment le tofu.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une cocotte, y faire revenir la viande, ajouter les légumes et le tofu. Quand la couleur de la viande a changé, verser le dashi.
Porter à ébullition et écumer.
Mettre sur feu doux, couvrer et laisser mijoter 15 minutes.
Prendre un peu de bouillon et diluer une cuillère à soupe de miso.
Mettre dans la cocotte, mélanger, gouter.
Au choix rajouter un peu plus de miso.
Server très chaud avec de la ciboule et des graines de sésames.



 

Naturellement, je n'avais quasiment aucun élément typique japonais, sauf une pochette de trois doses de soupe miso Tanoshi, que je trouve dans la petite épicerie en bas de chez moi. Après recherche sur internet, j'ai vu que Dashi était un genre de bouillon et daikon un genre de navet (navet japonais)
Voilà le résultat :
Tonjiru à la Bellêmoise :

200 g de porc maigre
1 carotte
1 petit navet
50 g de céleri rave
huile d'olive
2 petits oignons blancs avec le tendre de la queue
1 marmite de bouillon de légumes Knorr

Dans une petite cocotte faire revenir la viande(pas dorée juste blanchie) et ajouter les légumes. Couvrir à peine d'eau, ajouter la marmite de bouillon de légumes, porter à ébullition, écumer.
Faire mijoter 15 mn à feu doux, puis ajouter  deux sachets de pâte de miso, et pour ne pas les perdre, les sachets de produits secs qui vont avec, ce qui fait que nous aurons quand même du tofou et même des algues !!^^
Bien mélanger, ajouter une bonne cuiller de pistaches éclatées (pas de sésame à Bellême, j'ai pris ce que j'ai trouvé^^)et les deux oignons blancs très finement émincés ainsi que le tendre de leur queue.
Une pincée de cayenne si vous aimez piquant, moi pas.
Servir très chaud.
Je peux vous dire que ça n'a sûrement pas le goût du "vrai" tonjiru" mais c'est boooooooon !!!!
Et c'est beau en plus :

 

J'ai trouvé la recette du dashi et l'endroit où acheter par correspondance les ingrédients, le prochain sera le "vrai" !!