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Soupe de poisson, d'inspiration japonaise...

soupe,miso,poisson

J'ai créé cette recette d'après les soupes que j'achète toutes prêtes en lui ajoutant le poisson.

 

Il faut :

Un morceau de lotte, ou de dos de cabillaud, ici un pavé de saumon

du dashi no moto :(je l'achète par internet à Satsuki)

soupe,miso,poisson

champignons noirs (des shiitake c’est mieux) secs
algues wakame sèches(j'en trouve dans mon Carrefour) :

soupe,miso,poisson

ciboule

soupe,miso,poisson

tofu ferme(magasin bio)

soupe,miso,poisson

Faire chauffer une bonne quantité d’eau (en fonction de la taille du poisson)dans une casserole, ajouter un bonne cuiller à soupe de dashi no moto (il faut que ce soit gouteux) porter à ébullition, jusqu’à ce que le dashi soit entièrement dissous, ajouter les champignons, puis le tofu coupé en dés. Faire cuire à petit feu 20 mn puis ajouter les algues et la ciboule

Pendant ce temps :

Couper le poisson en bouchées :

soupe,miso,poisson

les fariner, j'utilise de la farine japonaise pour tempura, parce qu'elle est très fine, il ne doit pas y en avoir beaucoup sur le poisson (satsuki):

soupe,miso,poisson

Au bout des 20 mn plonger délicatement le poisson dans le bouillon (feu très réduit : 1 ça ne doit pas bouillir, pas refroidir non plus) et laisser pocher une dizaine de minutes.

soupe,miso,poisson

Mettre une petite cuiller de pâte de miso(satsuki) dans le bol de service :

soupe,miso,poisson

La diluer avec un peu de bouillon
puis servir la soupe, ajouter quelques ciboules hachées fraîches et consommer chaud :

soupe,miso,poisson

C'est léger et pourtant nourrissant ! Avec du riz blanc japonais, bien sûr !

 

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